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酱香型白酒的特点

一,酱香型白酒的制造工艺不同,这与其它香型的白酒大不相同。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两资投料、九次蒸煮、八次摊晾,并且还要每个轮次加曲、高温堆积、入池发酵,在窖池和空气中微生物族群的共同作用下,有益的微生物尽数罗置于酒体中。

二,酱香酒内易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下,易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经过三年以上的贮存才开始勾兑,贮存损失达2%以上,空易挥发的物质已经挥发掉很大一部份,所以酒体中保存的易挥发物质少。利于健康。

三,酱香酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃。

四,酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物。酱香白酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

五,酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒清浓度一般在53%,而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得牢。加之酱香酒的贮存期较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,利于健康。

六,酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就除去了添加其他香气、香味物质的可能。

七,据有关人员研究,酱香中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧专一清理剂,其主要功能是请体内多余,搞衰老的作用明显。同时,酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又纟SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星奖细胞起到了抑制作用,也就很难形成肚硬化了。这些也是茅台酒以前敢声称“国酒茅台,喝出健康来”的理由。

酒我们不能说是有多好,平时生活中因贪酒造成的事故,但是少量的饮酒对我们的身体还是有很大好处的,其实,无论什么食物都有他的对面性,我们平时要根据自己的身体情况在保障健康的同时可以适当饮酒,但是不要饮酒过量,否则会给我们身体带来很大的伤害。

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